El amor, la sazón y la memoria gustativa

Hago alusión al amor, ya que como todos sabemos no hay amor más cómplice y reposado como el de las abuelas. A la sazón, porque en parte la mía no es más que el producto de querer imitar la de ella. Desde mi infancia recuerdo la Semana Santa ligada al...

Cocina moderna, degustación sofisticada

No olvidemos que la cocina actual es más hedónica, alcanzando refinamientos y variedades que hacen que ahora comamos más agradablemente. Incluso algunos intelectuales, le dan la misma importancia a la comida que a la oración. En la vida moderna se ha logrado el encumbramiento de la cocina como profesión, otorgándole...