Curso “El Sistema HACCP en el Sector Alimentario

El objetivo de este evento es proporcionar los conocimientos para desarrollar o actualizar el sistema y plan HACCP en el sector alimentario.

Objetivos:

Proporcionar los conocimientos para desarrollar el Sistema y Plan HACCP en el sector alimentario.

Dirigido a:

Gerentes de Aseguramiento de Calidad y Supervisores de Proceso y de Aseguramiento de Calidad y Gerentes con responsabilidad de administrar los procesos productivos.

Temario:

Introducción. Importancia. Alcance y ámbito. Antecedentes y justificación. Requisitos previos o planes de apoyo. Diseño. Implantación.
Pasos:
· Selección del equipo de trabajo.
· Definición dada afecta la actividad de la industria y productos.
· Justificación del uso del producto.
· Elaboración del diagrama de flujo de la Fabricación.
· Identificación de los puntos críticos de control.
· Verificación del diagrama de flujo.
· Análisis de peligros y medidas preventivas.
· Identificación de los puntos críticos de control.
· Establecimiento de los límites críticos.
· Establecimiento del sistema de vigilancia.
· Adopción de medidas correctivas.
· Establecimiento de la metodología de vereificación.
· Establecimiento de un sistema de documentación.
· Control de cambios en el sistema.
· Contenido del Plan HACCP.

Ponente:

Anahis Nava, farmacéutica egresada en la Universidad de Los Andes, con más de 20 años en la industria farmacéutica como Gerente de Control de Calidad.

Lugar:

Salón Procesa de la Cámara de Industriales del Estado Carabobo. Zona Industrial.

Fecha y Horario:

18 de noviembre de 2009
De 8:00 a.m. a 5:00 p.m

Mucho estimaríamos contar con la participación de un representante de su empresa y confirmar su asistencia a través de nuestros teléfonos: 0241-6170291 – 6170285, e-mail: [email protected], Coordinación de Eventos.

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