A lo largo de la vida, el café siempre representa un acompañante idóneo en momentos especiales, bien sea mientras se estudia, trabaja, cierra un negocio o se espera la llegada de alguien, sentado en una mesa de algún café y se degusta de los sabores de esta infusión que atrae al paladar.  Pero, quien está detrás de la preparación de esta bebida que hoy en día se puede combinar de distintas formas es el profesional barista, un sommelier especializado en certificar su calidad.

Gustavo Paparoni, cara visible de una de las más antiguas familias cafetaleras del país, explica que la organización mundial que los agrupa, define su oficio como el profesional especializado en café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores entre otros.

Paparoni, cuyo bisabuelo fue propietario, en el estado Mérida, de la Hacienda La Victoria, y que en los años 20 y 30 llegó a producir más de seis mil quintales de café al año, explica que el barista también es el responsable de presentar el café y las bebidas que lo contienen. Destaca una de las últimas y mayores expresiones de buen saber, el denominado arte del latte, que son los diseños que se arman en la propia taza, sobre la espuma, que también ha pasado a ser motivo de apasionados concursos.

El próximo 19 de junio, Gustavo Paparoni estará en el Hotel Hesperia WTC de Valencia, dictando un taller sobre la iniciación al barismo. El taller está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse sobre este oficio. Adicional, al contenido, los asistentes a este intercambio de conocimiento obtendrán una certificación de la SCAE, que son las siglas en ingles de la Asociación Europea del Café, con ella los participantes contarán con un val que les facilitará ejercer este oficio en otras latitudes.

Para aquellas personas que quieren conocer mucho más sobre Barismo, Gustavo Paparoni a través de la cuenta en Twitter @GustavoPaparoni dispone contenido de interés sobre este interesante tema. También pueden escribir para obtener información sobre el curso al correo: lejeunecafe@gmail.com

 

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Carelys V Velázquez M
Comunicadora Social
Relaciones Públicas Integradas
 Oratoria – Vocería
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